Sieben Gastronomen aus der Region stellen sich der Herausforderung der RegioChallenge.  Vier davon haben heute Kreationen, entsprechend den Spielregeln (alle Zutaten - nur zwei Ausnahmen sind erlaubt - müssen im Umkreis von 100 Kilometern erzeugt bzw. geerntet worden sein) im Gartensaal vorgestellt. 

Nach einigen einleitenden Worten zum gastronomischen Part von Nicole Rösler (sie war von der Stadt beauftragt, teilnehmende Gastronomen für die RegioChallenge "aufzuspüren") und Annegret Pfeiffer vom Fachbereich Umwelt & Stadtgrün stellten sich die Gastronomen vor:

Manuel Mauritz, Teilhaber der LieblingsBar stellte seinen Drink "KornRose" vor. Die Anfrage zur RegioChallenge habe ihn und sein Team herausgefordert sich auch über die Challenge hinaus mit dem Thema zu beschäftigen. "Es wäre ein folgerichtiger Gedankenanstoß, über den er sich sehr freue", so Mauritz. Aus diesem Grund gibt es ab heute in der LieblingsBar 6 Getränke-Kreationen, die den Spielregeln entsprechen. Während Manuel Mauritz erzählte, bereitete Barman Musa Bay die KornRose (alkoholfrei) zu. 

Anschließend stellte Mike Bullerdieck-Linke vom Hotel-Restaurant Bullerdieck das 4-Gang-Menü vor, welches man den ganzen September in Frielingen genießen kann. Souschef Dominic Milligan spornte die RegioChallenge förmlich an. Bei Bullerdieck besteht das Menü komplett aus Biozutaten im Umkreis von nur 40 km. Milligan flämmte vor Ort die Forelle aus Poggenhagen. (Forelle konfiert und Ceviche, Gurke und Buttermilch). 

Für das Hoflokal rund um Leiter & Küchenmeister Fabian Bückner ist die RegioChallenge fast Alltag. Die vorgestellte Gebratene marinierte Hähnchenbrust mit saisonalem Ofengemüse und gekräuterten Kartoffeldrillingen steht bereits seit August auf der Speisekarte. Nur das Gemüse musste der Saison angepasst werden. Bückner machte jedoch auch schon die Erfahrung, dass einige Produkte in Gastronomiemengen schwer zu bekommen sind. Daher ist der Gang auf den Wochenmarkt zur Regel geworden.

Auch Gero Wulfert, Küchenchef des Gartensaals ist mit Ambition dabei. Zunächst dachte er, er schreibt schnell für die gesamte Woche täglich ein wechselndes Gericht nach den Kriterien der RegioChallenge. Durch GoogleMaps wurde ihm schnell klar, wie klein der Radius doch ist und das es viele Erzeugnisse im Umkreis gar nicht zu kaufen gibt. Für die Woche gibt es zwar etwas herzhaftes mit Steinpilzen aus der Nähe von Celle. Doch zum Verkosten wurde es abschließend süß: Buttermilchwaffel mit Zwetschgenkompott und Creme Patissier sowie Apfel-Birnen-Steußelkuchen erfreute den Gaumen aller Anwesenden.

•Hotel Haase aus Laatzen 

•Landhaus am Golfpark aus Langenhagen-Hainhaus 

•Werkhof Restaurant

Die Initiatoren der RegioChallengesind der ErnährungsratHannover und Region, der Fachbereich Umwelt und Stadtgründer Landeshauptstadt Hannover und das Team Naherholung der Region Hannover. Förderersind das Land Niedersachsen im Rahmen des Projektes „Ökomodellregion“ und die Sparkasse Hannover-Sparkassenbrief N+.

Weitere Infos gibt's unter: https://regio-challenge.de/hannover/

Fotos: © 13.09.2021 Matthias Falk - hannover_fotografie