Unser schönes Niedersachsen ist das Spargel-Bundesland Nummer eins in Deutschland. Die offizielle Spargelsaison-Eröffnung fand heute Mittag im Neuloher Hof, nahe Nienburg, statt. Spargelkönigin Lea Stieber stach heute die ersten Stangen auf einem Feld bei Neulohe.

Die Spargelanbauer und -bäuerinnen blicken mit Zuversicht in die Spargelsaison. Der warme und trockene Herbst und der frostreiche Winter mit seinen ausreichenden Niederschlägen, haben den Spargelanlagen gute Bedingungen für eine völlige Winterruhe mit ausreichender Kälte beschert. Die Ernte verspricht hervorragend zu werden. Die Erntehelfer*innen sind eingespielt und die routinierten Arbeitsabläufe optimiert. Somit kann das Preisniveau vom Vorjahr gehalten werden, trotz der massiv gestiegenen Produktionskosten. 

Es kommen jedoch weitere Herausforderungen auf die Erntebetriebe zu, wie z. B. der Mindestlohn, welcher ebenfalls für Saisonarbeiter*innen gilt. Im Vergleich zu den internationalen Spargelzulieferanten sind die regionalen Erntebetriebe einem ungleichen Wettbewerb ausgesetzt. - "Von hier. Fürs Wir." Mit einer deutschlandweiten Kampagne machen die Spargelproduzenten auf die vielen Themen um den Spargelanbau aufmerksam und werben für das Regionale - eben "Heimatverbunden!".

Am 5. Mai feiert ganz Deutschland erstmals den TAG DES DEUTSCHEN SPARGELS.  Viele Spargelhöfe in Deutschland erwarten Ihre Gäste und Kunden mit besonderen Aktionen und Spargel-Leckereien. Mehr dazu unter: deutschlandspargel.de

Zahlen Daten Fakten:

• es wird 84 % weißer Spargel und 16 % grüner Spargel verzehrt
• wir kaufen knapp zwei Kilo Spargel im Jahr ein
• 1500 Familienbetriebe ernten gut 110.000 t Spargel auf 24.500 ha in Deutschland
• 235 Familienbetriebe ernten 26.100 t Spargel auf 4500 ha und damit flächenstärkste Kultur im Gemüsebau in Niedersachsen
• Niedersachsen ist Spargelland Nummer eins, jede fünfte Spargelstange kommt aus Niedersachsen
• Unsere warmen, Humusreichen Sandboden bieten beste Voraussetzungen für die Spargelkultur in Niedersachsen
• weißer Spargel ist mit Deutschland fest verbunden. Er wird in vielen Ländern angebaut, aber nur in Deutschland und, ein wenig, in den Anrainerstaaten gegessen. Grüner Spargel wird weltweit verzehrt

Zutaten für 2 Portionen:

300 g frische Gnocchi

500 g Nienburger Spargel, weiß oder Grün

300 g Hähnchenbrust vom Hof Flentje

50 g getrocknete Tomaten

20 g Ingwer, gehackt

1 milde Chilischote

50 g Schalottenwürfel

2 EL Walnußöl

200 ml Kokosmilch

50 g Ruccola

Die Spargelstangen waschen, schälen und in kurze Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, die Zwiebel, Chilischote und Ingwer fein würfeln. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zunächst die Gnocchi in Pflanzenöl anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln, Chili, Ingwer und Tomaten im Walnußöl anbraten. Die Spargelstücke hinzugeben und die Kokosmilch angießen, diese köcheln lassen bis eine Semigkeit entsteht, dann die Gnocchi hinzugeben.

(Ohne weitere Beigabe ist dies ein schmackhaftes VEGANES Gericht.)

Die Hähnchenbruststreifen in einer zweiten Pfanne scharf anbraten. Das Curry in einem Teller anrichten, die Hähnchenstreifen darüber geben und eventuell mit Ruccola garnieren.

© 12.04.2023 Matthias Falk - hannover_fotografie